Restaurante se consolida como a principal política de assistência estudantil

Com uma média de 7 mil refeições servidas diariamente, o Restaurante Universitário (Resun) da Universidade Federal de Sergipe (UFS) tem se consolidado como o principal instrumento de assistência estudantil da instituição. Considerando apenas os dias úteis, o serviço ultrapassa a marca de 100 mil refeições mensais, chegando a aproximadamente 1,5 milhão ao longo de 2025, número que reflete não apenas a dimensão da operação, mas, sobretudo, seu impacto direto na vida acadêmica.

Mais do que um espaço de alimentação, o Resun é parte estratégica das políticas de assistência estudantil, garantindo acesso a refeições de qualidade a preços acessíveis e contribuindo para a redução das desigualdades dentro da universidade. Para muitos estudantes, especialmente aqueles em situação de vulnerabilidade socioeconômica, o restaurante representa a possibilidade concreta de continuar os estudos com dignidade.

De acordo com o pró-reitor de Assuntos Estudantis, Roberto Rodrigues de Souza, os restaurantes universitários constituem a principal política de assistência estudantil do governo federal nas instituições públicas de ensino superior. Ele destaca que o serviço favorece principalmente estudantes que não teriam condições de arcar com uma alimentação adequada, sendo essencial para sua permanência e desempenho acadêmico.

“É importante destacar que o Resun, o Restaurante Universitário da Universidade Federal de Sergipe, é universal, ou seja, atende a todos os estudantes com matrícula ativa na universidade. O Resun não é apenas para um grupo A, B ou C, mas sim para todos os estudantes, garantindo igualdade no direito à alimentação, um preceito básico para um bom desempenho acadêmico e uma boa concentração”, explicou.

O pró-reitor também aponta que, com a ampliação do acesso ao ensino superior por meio de políticas como as cotas, cresceu a diversidade social dentro da universidade, o que torna ainda mais necessário o fortalecimento de iniciativas como o restaurante universitário.

A coordenadora do Resun, Raisa Soares Móes, reforça que os restaurantes universitários são o maior equipamento público de assistência estudantil da UFS. Segundo ela, o modelo de funcionamento, com refeições a um custo simbólico, em geral de R$ 1,00, permite que estudantes tenham acesso contínuo à alimentação, independentemente de sua condição financeira. Em alguns casos, há ainda a isenção total, mediante avaliação socioeconômica.

Raiza também destaca que o Resun vai além da alimentação, caracterizando-se como um espaço de convivência e integração acadêmica. Nesse ambiente, estudantes de diferentes cursos, origens e realidades compartilham o mesmo espaço, fortalecendo vínculos e promovendo a democratização do cotidiano universitário. “O Resun se configura como uma ferramenta político-social de grande importância”, acrescentou.

Operação complexa e planejamento contínuo

Servir cerca de 7 mil refeições por dia exige uma estrutura robusta e um planejamento detalhado. O pró-reitor de Assuntos Estudantis ressalta que esse volume demanda uma atuação integrada entre a universidade e as empresas terceirizadas responsáveis pela produção das refeições. “O Resun conta com nutricionistas responsáveis pela elaboração dos cardápios, previstos nos contratos com as empresas, o que reforça a qualidade do serviço. Nós atendemos por ano, somando todos os restaurantes, todos os campos da Universidade Federal de Sergipe, mais de um 1,4 milhão de estudantes por ano. Assim, tem que estar bem organizado, em sintonia às ações da empresa, em consonância com toda a equipe da nossa instituição”, destacou.

Ele também explica que o funcionamento dos restaurantes segue contratos específicos, que determinam padrões de qualidade, quantidade e horários de atendimento. O não cumprimento dessas exigências pode resultar em penalidades para as empresas, incluindo multas e até rescisão contratual. A universidade, por sua vez, mantém equipes de fiscalização em todos os campi, garantindo que o serviço atenda às necessidades dos estudantes.

A coordenadora do Resun complementa que a produção em larga escala envolve uma logística complexa, na qual qualquer falha pode impactar milhares de pessoas simultaneamente. Ainda assim, ela avalia que o crescimento do número de refeições servidas reflete os investimentos da gestão e o esforço conjunto das equipes envolvidas na operação.